職人が一つひとつ心を込めて握る
「匠の技」の真髄は、美しく、丁寧に、
そして、食材の鮮度を落とさないように素早く。
ネタの美味しさを究極まで引き出すための
確かな技術とその奥深い世界。
さらに、仕込みや、旬の魚をテンポよく
さばく技も匠ならでは。
ぜひ、カウンター越しに五感を使って
職人の技をご堪能下さい。